Pour 6 personnes - Préparation : 15 minutes 

avocat : 6

saumon fumé : 3 tranches

crevettes roses décortiquées : 100 g

oeuf de lumps : 6 c. à café

citron : 1

raifort : 6 c. à soupe

crème fraîche : 10 cl

fines herbes

sel, poivre

Ouvrir les avocats en 2, retirer la chair avec une cuillère, la couper en dés et les arroser de jus de citron. Salez, poivrer. Ajouter le saumon découpé en lanières et les crevettes.

Répartir ce mélange dans les moitiés d'avocat, décorer avec les oeufs de lumps et les fines herbes, réserver au frais.

Fouetter légèrement la crème, ajouter délicatement le raifort, saler, poivrer et servir avec les avocats.

Conseil déco : servir dans des verrines plutot que dans les moitiés d'avocats pour un meilleur effet !