Tajine de Pruneaux

Pour 8 personnes - Cuisson : environ 2h30 

8 morceaux d'agneau (épaule) 
700 g de pruneaux
300 g d'amandes mondées
200 g de beurre
3 oignons
3 bâtons de cannelle
6 cas de miel
1 cas de sésame
1 cac de cannelle
sel
huile

Tremper les pruneaux dans de l'eau froide.

Mettre dans une cocotte la viande, la cannelle, les oignons émincés et le beurre. Saler. Mouiller de 2 verres d'eau. Faire mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Au bout de 2 h environ, retirer la viande. Ajouter dans la cocotte les pruneaux, le miel et la cannelle moulue. Laisser réduire la sauce 20 mn environ pour qu'elle caramélise.

Pendant ce temps, faire revenir à l'huile les amandes mondées. Griller à sec les graines de sésame.

Au moment de servir, réchauffer la viande dans la sauce. Présenter la viande entourée de pruneaux et d'amandes en saupoudrant de graines de sésame.